Pesos e Medidas Culinárias

 

Quem tem o costume de cozinhar sabe o quanto são importantes os pesos e as medidas. Sem elas não seria possível preparar nenhuma receita. O mesmo acontece quando a receita usa um tipo de peso ou medida que não sabemos usar.

Neste caso temos as equivalências para nos ajudar. Não importa se o que você tem em mãos é uma xícara, uma colher ou um medidor mais avançado. Veja como é simples:

 Uma xícara de chá, uma colher de sopa, um copo, 200 g de farinha de trigo e aí vai. São as medidas mais comuns usadas nas receitas caseiras e em muitos livros de culinária. Elas podem facilitar a vida e dispensam a necessidade de balanças e outros equipamentos. Mas será que sempre dá certo?

O segredo dessas medidas é a proporção. Se ela forem mantidas, a chance da receita dar errada é bem pequena. 

Não adianta encher uma colher até a boca e colocar a outra bem rasinha. Os jogos de colheres e de xícaras e até mesmo nos copos (ou jarras) medidores (que funcionam melhor com líquidos) à venda ajudam na missão.

Medidas e proporções

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, tec)

• 1 xícara = 240 ml
• 1/2 xícara = 120 ml
• 1/3 xícara = 80 ml
• 1/4 xícara = 60 ml
• 1 colher (sopa) = 15 ml
• 1 colher (chá) = 5 ml

Mel

• 1 xícara – 300 g
• 1 colher de sopa – 18 g
• 1 colher de chá – 6 g

 

Chocolate em pó (cacau em pó)

• 1 xícara = 90 g
• 1/2 xícara = 45 g
• 1/3 xícara = 30 g
• 1/4 xícara = 20 g
• 1 colher (sopa) = 6 g

Coco Ralado

• 1 xícara – 80 g
• 1 colher de sopa – 5 g
• 1 colher de chá – 1,5 g

Queijo Ralado

• 1 xícara – 80 g
• 1 colher de sopa – 5 g
• 1 colher de chá – 1,5 g

 

Manteiga (ou margarina)

• 1 xícara = 200 g
• 1/2 xícara = 100 g
• 1/3 xícara = 65 g
• 1 colher (sopa) = 15 
• 1 colher de café – 1/2 colher de chá

 

Açúcar

• 1 xícara = 180 g
• 1/2 xícara = 90 g
• 1/3 xícara = 60 g
• 1/4 xícara = 45 g
• 1 colher (sopa) = 12 g

 

Sal

• 1 colher de sopa – 20 g
• 1 colher de café – 5 g

Fermento em Pó

• 1 colher de chá cheia – 10 g

Farinha de trigo

• 1 xícara = 120 g
• 1/2 xícara = 60 g
• 1/3 xícara = 40 g
• 1/4 xícara = 30 g
• 1 colher (sopa) = 7,5 g

Farinha de Mandioca

• 1 xícara – 150 g
• 1 colher de sopa – 9 g
• 1 colher de chá – 3 g

Farinha de Rosca

• 1 xícara – 80 g
• 1 colher de sopa – 5 g
• 1 colher de chá – 1,5 g

Fubá

• 1 xícara – 120 g
• 1 colher de sopa – 7,5 g
• 1 colher de chá – 2,5 g

Amido de Milho

• 1 xícara – 150 g
• 1 colher de sopa 9 g
• 1 colher de chá 3 g

Arroz

• 1 xícara – 200 g

Amêndoas, Nozes e Castanhas

• 1 xícara – 140 g

Aveia

• 1 xícara – 80 g
• 1 colher de sopa – 5 g
• 1 colher de chá – 1,5 g

 

Outras equivalências

• 1 Litro = 4 copos americanos = 1000 ml
• 1 Xícara = 16 colheres (sopa) = 240 ml
• 1 Colher (sopa) = 3 colheres (chá) = 15 ml
• 1 Colher (chá) = 1/3 colher (sopa) = 5 ml
• 1 Cálice = 9 colheres (sopa)
• 1 Quilo = 5 e ¾ xícaras (chá)
• 1 Garrafa = 3 e ½ xícaras (chá) = 2 e ½ copos
• 1 pitada = o tanto que se pode segurar entre as pontas de dois dedos = 1/8 de colher

 

1 xícara é igual a

• 150 gramas de Araruta
• 210 gramas de Arroz cru
• 140 gramas de Amêndoas, nozes e castanhas
• 80 gramas de Aveia
• 230 gramas de Banha
• 80 gramas de Coco seco ralado
• 150 gramas de Farinha de mandioca
• 80 gramas de Farinha de rosca
• 120 gramas de Fubá
• 150 gramas de Maisena
• 300 gramas de Mel
• 150 gramas de Polvilho
• 80 gramas de Queijo ralado
• 140 gramas de Uva Passa

• 1 xícara de chá – 240 ml
• 1 copo de requeijão – 250 ml
• 1 copo americano – 200 ml
• 1 litro – 1.000 ml (4 copos de requeijão)
• 1 cálice – 3 colheres de sopa
• 1 colher de sopa – 15 ml
• 1 colher de chá – 5 ml
• 1 lata de leite condensado – 395 g
• 1 lata de creme de leite – 300 g
• 1 caixinha de creme de leite – 200 g
• 1 vidro de leite de coco – 200 ml

Abaixo enumeramos mais algumas dicas sobre Tabela e Equivalências de Pesos e Medidas.

Como Medir Líquidos

Ponha o recipiente graduado, ou a xícara em cima da mesa e encha com o líquido até a marca desejada. Se usar colher, encha até a borda sem derramar.

Como Medir Ingredientes Secos

Encha a xícara ou o recipiente com a farinha, o açúcar, chocolate em pó, etc… e não comprima, nem sacuda. Apenas passe uma faca por cima para tirar o excesso.

Como Medir Gorduras Sólidas

Para medir manteiga, margarina, gordura vegetal na xícara, encha toda a xícara comprimindo com a ajuda de uma colher, depois passe uma faca por cima para tirar o excesso.

• Tamanho 6 (Doces de 15 g): Mini Brigadeiro, Beijinho, Moranguinho, Cajuzinho, Doce de Leite em pó.
• Tamanho 5 (Doces de 20 g): Brigadeiro, Beijinho, Moranguinho, Cajuzinho, Casadinho (Brigadeiro/Beijinho), Camafeu, Olho de Sogra, Doce de Leite em Pó.
• Tamanho 4 (Doces de 30 g): Bala de Coco Caramelada, Brigadeiro Gourmet, Moranguinho Gourmet, Beijinho Gourmet, Doce de Leite em Pó Gourmet, Mini Trufas, Doces de Frutas, Docinhos Modelados com Pasta Americana.
• Tamanho 3 (Doces de 45 g): Trufas, Brigadeirão (45 g), Docinhos Modelados com Pasta Americana.
• Tamanho 3B: Mini Quindim, Mini Alfajor, Mini Pão de Mel.
• Tamanho 2: Mini Cupcake, Macarons, Mini Donuts, Brigadeirão (75 g).
• Tamanho 1: Macarons, Mini Donuts, Brigadeirão (55 g).
• Tamanho 00: Alfajor, Donuts.
• Tamanho 0B: Quindim, Mini Tortas, Pão de Mel.
• Tamanho 0: Cupcake, Muffins.

Temperaturas do Forno a Gás

• Forno baixo ou forno brando – A temperatura é menor e fica entre 150° C 160° C.
• Forno médio ou regular – Temperatura entre 170° C 190° C.
• Forno alto ou quente – A temperatura é de 200° C em média.
• Forno forte ou bem quente – Temperatura de 250º C.
• Forno arrefecido – Depois do forno apagado e ainda quente.
• Forno Preaquecido – É quando você liga o forno 10 minutos antes de colocar qualquer coisa para assar.

Pesquisa: aprendercozinhar